انواع ماهیان خاویاری و ویژگی آنها

فیل ماهی (بلوگا) یا Huso Huso

فیل ماهی یا ماهی بلوگا، از محبوب‌ترین ماهیان دریای خزر است. که به عنوان گونه‌ای از بزرگ‌ترین ماهیان شکارچی زمین نیز شناخته می‌شود. علی‌رغم اندازۀ بزرگ آن، ماهی بلوگا در واقع موجودی نسبتاً خجالتی است که از تماس با انسان‌ها اجتناب می‌کند.

خاویار بلوگا از این گونه ماهی خاویاری بدست می‌آید که طرفداران بسیاری دارد و این نوع خاویار جزء گرانترین خاویارهای جهان است. خاویار این ماهی براساس رنگ، اندازه دانه‌ها، زمان استخراج خاویار و عوامل دیگر، در دسته بندی‌های مختلفی از جمله خاویار رویال یا امپریال، درجه یک، درجه دو و … قرار می‌گیرد.

از جالب‌ترین حقایقی که دربارۀ این ماهی وجود دارد این است که این ماهی، دست کم از 1100 سال پیش از میلاد مسیح، به علت کیفیت بالای خاویار خود شکار می‌شده است. و نام علمی بلوگا، Huso Huso است. که این کلمه، از واژۀ باستانی آلمانی به معنای «جمجمه» گرفته شده باشد که احتمالاً به سر بزرگ و زره‌پوش آن اشاره دارد.

ظاهر ماهی :

مانند بسیاری از گونه‌های دیگر انواع ماهی خاویاری، بلوگا نیز بدنی دراز و بزرگ، دمی نامتقارن و کوسه‌مانند و همچنین، پوزه‌ای بلند دارد. رنگ فیل‌ماهی بالغ، سفید، آبی و خاکستری بوده و با وزن 3500 پوندی خود، سومین گونۀ زندۀ ماهی‌های استخوانی بزرگ در جهان به شمار می‌رود.

گوشت ماهی بلوگا، طعمی لذیذ و دلچسب دارد. خاویار این ماهی نیز به عنوان بهترین خاویار در سراسر جهان شناخته می‌شود. متأسفانه، صید بی‌رویه همراه با آلودگی آب‌ها و از بین رفتن زیستگاه‌ فیل‌ماهی‌ها، این گونۀ ارزشمند از انواع ماهی خاویاری را به سمت انقراض سوق داده است.