خاویار امپریال بلوگا

خاویار امپریال بلوگا از با ارزش‌ترین و گران‌بها‌ترین گونه‌های خاویار می‌باشد که منشا اصلی آن دریای خزر است.

خاویار بر اساس سایز تخم و روش فرآوری، درجه‌بندی شده و گریدها بر پایه نوع ماهی خاویاری که تخم از آن گرفته می‌شود نام‌گذاری می‌شوند.

فیل ماهی، درشت‌ترین و نرم‌ترین خاویارها را داشته و تخم‌های درخشان آن از خاکستری روشن تا تیره رنگ‌بندی می‌شوند. قیمت بالای خاویار امپریال بلوگا، آن را به کالایی تجملاتی تبدیل کرده و کارشناسان خاویار، طعم و بافت یکنواخت آن را یکی از لذت بخش ترین طعم‌های طبیعی توصیف کرده‌اند.

ترکیبات تشکیل دهنده خاویار شامل:

• رطوبت (۵۱%)
• پروتئین (۲۸%)
• چربی (۱۶%)
• خاکستر (۱.۲%)
• کربوهیدرات (۱%)

پروتئین‌های خاویار حاوی اسیدهای آمینه آرژنین، هیستامین، ایزولوسین، سیستئین و متیونین بوده و چربی موجود در خاویار حاوی کلسترول و لیستین می‌باشد. از ویتامین های موجود در خاویار می توان آ، سی، ب۱۲، ب۶ و پانتوتنیک و اسید فولیک را نام برد. به علاوه خاویار غنی از ترکیبی به نام”Ctacosand” است که نوعی الکل چرب با زنجیره بلند است و در بدن به اسیدهای چرب تبدیل می‌شود. این اسیدهای چرب به دست آمده، در پوشش سلول عصبی نقش بسزایی ایفا می‌کند. به همین دلیل مصرف خاویار در سلامت سلول‌های عصبی بسیار مؤثر است.

وجود اسیدهای چرب امگا در خاویار، مانع از افزایش کلسترول خون و به دنبال آن باعث پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می‌شود. به علاوه، مصرف خاویار در پیشگیری از ابتلا به بیماری های التهاب مفاصل و بیماری‌های دستگاه گوارش بسیار مؤثر است. خاویار از نظر عنصر آهن نیز غنی است و به همین دلیل مصرف آن در افراد مبتلا به کم‌خونی ناشی از فقر آهن، توصیه می‌شود. نتایج مطالعات متعدد مصرف خاویار را به عنوان یک ماده غذایی با ارزش تغذیه‌ای فراوان، توصیه می‌کند.